Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать кефир, на что обращать внимание, и почему напиток полезен в период применения антибиотиков.
- Читайте состав. Натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий.
- Срок годности не больше 2 недель. У натурального кефира срок годности в среднем достигает 10-14 дней. Срок годности продукта также зависит от упаковки, кефир в стеклянных бутылках может храниться 36 часов, а в полимерной таре – 72 часа. Если на упаковке указано, что его срок годности равен месяцу и более, то наверняка он изготовлен с использованием искусственных эмульгаторов, растительных жиров.
- Смотрите дату выработки. Свежий кефир, до двух дней от выработки менее кислый, он обладает слабительными свойствами и эффективнее очищает организм от продуктов обмена. Если кефир произведен более трёх дней назад он становится более кислым, в нем много молочной кислоты и теперь он дает эффект закрепления.
- Где производят. Также важно обращать внимание на место производства продукта, чем оно ближе к точке продажи, тем лучше.
- Жирность на пользу. Если вы хотите выбрать продукт с максимумом полезных свойств, значит лучше обратить внимание на продукт с 2,5-3,2% жирности, ближе к началу даты производства. Обезжиренный кефир не содержит жиров и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются.
- Цвет кефира должен быть белым, без оттенков. Однако, исследования Роскачества показали, что желтоватый оттенок необязательно является признаком негодности. Это может зависеть от жирности продукта и качества сырья.
- Проверяйте упаковку. Обращайте внимание на отсутствие ее вздутия, целостность. Выбирайте проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией, и остерегайтесь неправдоподобно дешёвых товаров.
- Осталось попробовать. Запах кефира не должен быть резким, такой продукт не допустим для потребления. Вкус хорошего кефира отдает небольшой кислинкой. Также хороший, качественный кефир не должен горчить и, тем более, обладать сладковатым привкусом.
- Сохраните пользу. Важно, что при температуре не выше 10 °С кефир можно хранить не более 4-6 часов, потому что брожение протекает быстрее. Напиток теряет свои полезные свойства. При этом упаковку следует беречь от воздействия солнечного света и хранить на верхней полке холодильника при температуре 2-6 °С.
Особенно полезен кефир может быть в период приема антибиотиков, в качестве дополнительного источника пробиотиков. Он также обладает антимикробными свойствами.
- Кому нельзя. При всей полезности кисломолочного продукта есть те, кому он противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.
О пользе кефира читайте в материале «Моей Околицы»: за что весь мир полюбил кефир?